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“鸡杂拌面的材料主要是鸡心、鸡肝和鸡胗子

    发布时间:2019-05-13    来源:未知

  亚心网讯(记者段小利)拌面的品种有良多,可是鸡杂做的拌面你吃过吗?鸡心、鸡肝、鸡胗子夹杂爆炒就能做出一盘诱人的拌面,如许的拌面馆乌市平和平静渠有一家,他家一做就是22年,连炒菜的大师傅都没换过。

  正说着,一大盘爆炒鸡杂出锅了,香气扑鼻。门客小谢说:“这个鸡杂拌面肉质新鲜可口,分量也很足,有老新疆的味道。”

  老板常航源告诉记者,拌面馆1993年在克西街开张,22年了,大师傅从未换过,因克西街修路,3年前搬到了这里,“鸡杂拌面是我们的特色,来吃的人良多,数量无限,有时当天的鸡杂卖完了,还有人预定隔天来吃。”常航源说,拌面馆开初卖的都是家常拌面,一天能欢迎200多位客人,后来有常来的出租车司机建议炒鸡杂或羊肚就着面吃,拌面馆就将其列入菜单,鸡杂、羊杂等拌面20元,其他家常的15-18元不等。

  ●南湖红梅拌面馆:肉嫩、菜浓有报酬了吃这里的拌面,会横穿半个乌鲁木齐去品尝,这家店的面筋道,肉嫩滑,菜浓重,用筷子一拌,挑起来,大口入嘴,一个字:香。

  ●拨鱼子拌面:菜品多,味道棒位于汇嘉时代对面的文化路上的白氏拨鱼子拌面馆,菜品出格多样,面筋道,味道也是超等棒。

  ●阿图什拌面抓饭王:面细又筋道在乌市兵团二中对面,面细又筋道,过油肉肉多绝对让人大饱口福且不清淡。

  在厨房里记者看到,一个铁盆里放着刚切好的鸡杂,“这些鸡杂洗清洁后用调料腌制几分钟后再爆炒,出锅时放点醋,就不会腥了。”大师傅丁玉龙说。

  自亚心网向社会搜集乌市特色拌面以来,市民们纷纷致电亚心网保举各自心目中的甘旨拌面。近日,家住乌市克西街的丁先生向亚心网保举了鸡杂拌面,“第一次吃鸡杂拌面是在20年前,其时这家店还在克拉玛依西街,可能出格合我的口胃,此刻这家店搬到平和平静渠了,我还常开车过去吃”。

  上图:笑迎宾餐馆的羊肚拌面、鸡杂拌面和过油肉拌面(从左至右)。亚心网记者谢鹏摄

  “鸡杂拌面的材料次要是鸡心、鸡肝和鸡胗子,用的都是当日现宰三黄鸡的,因数量无限,每天只够30份拌面。”常航源说,一份鸡杂拌面的肉根基节制在200克摆布,配上洋葱、蒜、青椒、干红椒等,菜都是从自家菜园子里摘的,菜园子有4亩。

  自亚心网向社会搜集乌市特色拌面以来,市民们纷纷致电亚心网保举各自心目中的甘旨拌面。近日,家住乌市克西街的丁先生向亚心网保举了鸡杂拌面,“第一次吃鸡杂拌面是在20年前,其时这家店还在克拉玛依西街,可能出格合我的口胃,此刻这家店搬到平和平静渠了,我还常开车过去吃”。

  做鸡杂拌面的店名叫笑迎宾餐馆,此刻位于平和平静渠北亨衢村,8月29日,记者来到这家店看到,店分上下两层,有约1300平方米,除欢迎散客外,还衔接婚宴等大型筵席。

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