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山里红做的冰糖葫芦之所以可人疼可人爱

    发布时间:2019-05-04    来源:未知

  街上与巷里,有几个各式形态的冰糖葫芦摊子或挑子,总在孩子们的眼皮底下晃荡。

  冰糖葫芦恰如老北京人糊口的写照。甜里它透着酸——甜齁着了也没劲,就得有酸味相兑;酸里还裹着甜——小日子比上不足、比下不足,齁贵的物品咱买不起,每天的日子里吃喝不愁外加有乐子。

  铜盘用火烧热、放水;水开、放砂糖、熬制。糖被热量烘烤,即从白色固体演绎成淡黄色流体。小泡泡小咕嘟在铜盘之上。色儿浅了黏性不可、色儿深了黏性过了也不可。一霎时的机遇,把握欠好一切玩儿完!

  进了门,“爸爸,你看这儿有卖糖葫芦的!我想要一大串!”——女儿铜铃般的嗓音紧拽我的手说。左侧门庭内,一位制造糖葫芦的大叔正忙乎着。怎样看也眼熟,莫非是我们家陌头摆摊儿的那位叔?

  那会儿的北京,寒天里孩子嘴里的吃食甚少。山里红的糖葫芦不算独一,也是少少的品种中最“精采”的一位。冻柿子冻梨实属纯天然,心里美萝卜还得赶上不糠不辣口。

  “大串糖葫芦喂!谁买”?“酥了、脆了的糖葫芦,谁买”?——远远近近的呼喊声,早已褪去了原生态京调儿的音色。裸露于雾霾中的串串红色小精灵,稀稀拉拉,但还有人问津。

  之所以受接待,糖葫芦必定得有制造诀窍。熬糖稀:一份水,两份糖。火候控制最打紧:欠火蘸成糖霜,天然不得劲;偏激了有糊味,那可砸锅了。霎时几秒钟,成也糖,败也糖——没好的糖衣穿“精力”喽,那不叫冰糖葫芦!

  山里红果比山楂果大,产量也高。娘儿俩红颜类似且相像,也没大区别,但容貌、味道、大小,绝对有质的区分。

  有孩子争着要“热乎”的,“绝对不可!得等等”——大叔平易近人地对急口子的孩子好生注释。冰糖葫芦,“冰”字当先,必然是冬季食物。等夏暑,炒完糖稀往山里红果子上挂,绝对不灵。黏黏糊糊,作者不作,不瞎耽搁功夫。

  甜甜酸酸、酸酸甜甜,譬如这终身一世又纠结又欢愉的小日子,欢喜与愁苦不断相伴而行。而京人脸庞,是“靓”给外人瞅的,老是无忧无虑、乐呵呵地给点儿阳光就光耀的“阳光型气质”。

  过后多年翻相册,我问女儿,你怎就那么奇怪一串糖葫芦?你猜女儿怎样回覆的?——“小人儿书里有童话,举长串的冰糖葫芦就是冬天里的纯洁公主”!

  耀武般地高举着长葫芦,被大人“嗨儿喽”着,逛庙会的孩子,大都有过此履历。一是怕糖葫芦碰上别人衣服;二是怕孩子矮小,在人群里拎不起个儿;三是挺贵挺长的葫芦串,不小心杵地上,也真怕糟蹋了。

  有歌词为证:“糖葫芦都雅它竹签儿穿,意味幸福和团聚,把幸福和团聚连成串,没有愁来没有烦”。您瞅瞅,京味儿歌词里可把糖葫芦抬得全是“高峻上”。

  年年此时,卖糖葫芦的摊点小贩多;岁岁此时,扛大串冰糖葫芦的孩子也多。一年到头怎样也是过年,总不克不及叫孩子亏了这一口子——凡是逛庙会,凡是买大串的大人都是这么揣摩的。

  山里红做的冰糖葫芦之所以可儿疼可儿爱,盖因红果的健康价值其实太高。稳血压、扩血管,消食积、散淤血,驱绦虫、助消化。连大医学家李时珍也记实过食用山楂的心得:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”

  此刻的冰糖葫芦好像京城的国学,唱什么脸儿的都有——花腔百出。南来北往的生果:园子里地上长的、树枝子上挂的,天然功效的、人工繁衍的,一切皆有可能蘸成“葫芦”。不信?您就看。

  终究仍是天寒地冻。即便快到了要张灯结彩的日子,也难以在数九冷天的京城里制造起柳绿花红来。寂静的残雪点点、沉闷的车马嘶鸣、更迭的夜长日短、人流的往来来往渐渐,这足以印证冬季的漫长。

  数九严冬,又快到了吃大串冰糖葫芦的日子了。想起来就美,咬一口“嘎嘣脆”,再咬一口真怕糖渣儿一会儿“崩”出去!

  一位郎中哥概不惜,一会儿揭了榜,遂被请进了皇宫里头

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